放适量料酒，加水至主料的一半，盖上锅盖，然后大火烧开转小火焖15分钟。
油烧热将虾放入过油，此时不要放盐。
夏季吃辣怕上火，焖小龙虾的时候可以加入少量白芷和甘草一起，这样可以起到平津降噪的作用。
点火热锅，然后加入适量食用油，热锅冷油的同时加入葱姜蒜爆香，此时调成小火，避免糊锅，然后放入干辣椒、花椒、香叶、草果一起翻炒。
在锅中放油，这个时候要用宽油，烧至三成热。
龙虾不仅营养还好吃，是万万不能错过的，龙虾的做法有很多，今天小编就为大家分享下麻辣龙虾的做法。麻辣龙虾色泽红亮，口味辣并鲜香，十分好吃，越吃越过瘾，下面就看看具体做法吧。
待水熬成浓汁时，起锅后加葱花出锅盛碗。喜欢吃辣口的可适当添加含有豆豉类的辣酱，味更为香辣浓郁！
将买来的小龙虾清理干净，把小龙虾放在盐水或醋水里浸泡大概两个小时，这样不仅可以让小龙虾把体内的脏东西吐出来，还能有效杀死小龙虾表面的寄生虫、细菌。再用刷子将小龙虾刷洗干净，尤其是其腹部，直至能看到青色的虾肉为止。然后在用剪子要按照45度角的方式将头部剪掉，留下虾黄的部位。最后，抓住龙虾尾巴中间的两部分，左右拧动一下，将虾线去掉，在去拽去虾脚和虾腮，这样小龙虾就清洗干净了。等所有小龙虾处理完成后，在用清水冲洗一遍。
待香味出来后放入小龙虾调成大火翻炒。
待虾的表面呈红色迅速捞起备用，起锅。
待小龙虾变色后加入少量水、火锅底料、白酒、白糖、适量盐。
